Astuces & Recettes Poisson

Verrine de saumon fumé et ricotta

Par DoM, mardi 4 novembre 2008 à 15:36 :: Recettes

Temps de préparation : 10 Minutes

Ingrédients Pour 4 verres à vodka

1 tranche de saumn fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de ricotta
Une vingtaine de brins de ciboulette
5 branches d'aneth
1/4 de jus de citron

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Etoiles de pomme de terre au saumon

Par DoM, mardi 4 novembre 2008 à 14:49 :: Recettes

Temps de préparation : 10 Minutes Cuisson : 15 Minutes

Ingrédients

Pour 10 étoiles :
150 g de saumon fumé
2 pommes de terre
Quelques grains de fleur de sel
Un peu d'œufs de lumps
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Millefeuille de la mer

Par DoM, mardi 4 novembre 2008 à 13:29 :: Recettes

Temps de préparation :

Ingrédients

4 grosse pinces de crabe
8 tranches de saumon fumé
4 petites échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 botte de ciboulette
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Mini cakes au crabe

Par DoM, mardi 4 novembre 2008 à 13:00 :: Recettes

Temps de préparation : 15 Minutes Cuisson : 20 Minutes

Ingrédients

300 g de pince de crabe
2 gousses d'ail
3 oeufs
130 g de farine
90 g d'emmental râpé
50 g de beurre
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
Sel
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Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

Par DoM, mardi 4 novembre 2008 à 12:40 :: Recettes

Temps de préparation : 0 Minute Cuisson : 5 Minutes

Ingrédients

500 g de noix de Saint Jacques
1 dosette de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
15 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Brandade de raie à la ciboulette

Par DoM, vendredi 29 août 2008 à 18:59 :: Recettes

Temps de préparation : 45 Minutes Cuisson : 45 Minutes

Ingrédients

1 grosse aile de raie
600 g de pommes de terre type Charlotte
1 petit sachet d’emmental râpé
20 cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à soupe de lait
1 cube de court bouillon de poisson
1 verre moyen de chapelure
3 gousses d’ail
5 branches de thym
1 petit bouquet de ciboulette
Noix de muscade râpée
Fleur de sel, poivre
Huile d’olive

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Thon curry moutarde à la maurcienne

Par DoM, vendredi 29 août 2008 à 18:16 :: Recettes

Temps de préparation : 20 Minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

4 filets de thon frais rouge ou blanc
4 cuillères à soupe de tomate concassée
1/2 oignon
1 cuillère à café d'ail écrasé
1 cuillère à café de gingembre
3 cuillière à soupe d'huile
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de safran indien

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Filets de poisson au four

Par DoM, vendredi 29 août 2008 à 17:25 :: Recettes

Temps de préparation : 15 Minutes Cuisson : 20 Minutes

Ingrédients

Filets de lieu noir de 400 a 600 gr
2 tomates
1 gros oignon
Huile d'olive
Aneth
Sel et poivre du moulin

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Papillotes croustillantes de sabre

Par DoM, vendredi 29 août 2008 à 17:02 :: Recettes

Temps de préparation : 20 Minutes Cuisson : 10 Minutes

Ingrédients

4 filets de sabre ou grenadier
300 g de carottes
300 g de poireaux
5 gousses d'ail
4 feuilles de brick
30 cl de crème liquide
1 branche de thym
20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

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Sashimi

Par DoM, vendredi 29 août 2008 à 16:01 :: Recettes

Temps de préparation : 20 Minutes

Ingrédients

800 g de poisson frais (saumon, longe de thon rouge...)
200 g de chou blanc
1 carotte
Sauce soja
Sauce wasabi
400 g de riz blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
Graines de sésame

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Curry rouge de boulettes de poisson

Par DoM, mercredi 30 juillet 2008 à 10:48 :: Recettes

Temps de préparation : 20 Minutes Cuisson : 10 Minutes

Ingrédients

600 g de filets de poisson blanc frais
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (les pâtes toutes prêtes sont parfaite...)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de Maïzena
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 bouquet de coriandre avec le pied si possible (sinon les tiges conviennent)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre
2 ccuillères à soupe de jus de citron vert
1 oignon vert (ou ciboule) émincé
40 cl de lait de coco